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好咖啡,你做什么生意?

来源:D88尊龙体育官方最新网站   发布时间:2019-11-23   点击量:108

    有着1000多年历史的咖啡,在中国市场突然“心跳”。过去两年,中国市场不仅出现了本土咖啡品牌,而且老牌外国连锁店也在打外卖战。随着全球咖啡市场放缓,中国已成为最重要的市场。根据伦敦国际咖啡组织(London International Coffee Organization)的数据,中国市场的咖啡消费增长了15%,而全球增长仅为2%。与日本200杯咖啡的平均年消费量相比,中国5-6杯咖啡的平均消费量还有很大的空间。今年,中国咖啡市场的爆发主要集中在互联网品牌和咖啡外卖之间的争夺。但事实上,优质咖啡也在悄然萌芽。不像令人眼花缭乱的网络营销和低价折扣,优质咖啡采取“文学”的路线来补充中国市场咖啡文化的缺乏。从速溶咖啡的情况来看,中国的咖啡市场正在蓬勃发展,而今天速溶咖啡仍然占中国咖啡市场的70%左右。2017年,随着大量“大众”网络咖啡品牌的涌入,中国咖啡迎来了加速发展,便利店、连锁咖啡店纷纷出现在街头,并开设外卖服务。虽然咖啡产业一直被连锁咖啡所主导,但是优质咖啡仍然有很大的机会。根据QYR分析和统计,中国优质咖啡豆进口的平均增长率在2014-2020年将达到9.6%,消费增长趋势明显。此外,伊利国际分析师YuLimin指出,许多小品牌和独立咖啡在中国市场正在崛起,注册咖啡的数量也急剧增加。在某种程度上,这也意味着连锁咖啡品牌已经不能完全满足中国消费者,他们已经开始寻找不同于连锁店提供的咖啡。如果从消费情景来看,中国仍然缺乏离线体验,特别是在大众咖啡市场培养中国消费者喝咖啡习惯之后,中国将趋向于回归咖啡的本质:品味和经验。随着消费者对咖啡文化认识的变化,为了满足中高档消费者对口味和环境的需求,传播咖啡文化,精品咖啡将不可避免地应运而生。在美国,精品咖啡不仅仅是一种饮料。精品咖啡已经拥有忠实的高端消费者。据美国咖啡协会统计,美国优质咖啡市场占有率已达20%,出现了许多著名的优质咖啡,如蓝瓶咖啡。精品咖啡与星巴克、科斯塔等商业咖啡的区别不仅在于提供优良的设备、优良的咖啡机、精致的咖啡豆、手工酿造方法,还在于咖啡文化的普及、空间设计、现场体验等方面。优质咖啡迎合小人群,比如需要第三个空间的白领商人,追求最佳口味的咖啡爱好者,以及喜欢在咖啡馆消磨时间的人。中国还出现了许多高级咖啡,如ROSEONLY集团旗下的高端高级咖啡品牌GREYBOX COFFEE,以补偿中高端消费者,尤其是追求生活方式的消费者,对优质咖啡和具有文化底蕴的离线场景的需求。一方面,通过维持品质和“文化”,精品咖啡拥有大量忠实和购买力的消费者;另一方面,高价格的精品咖啡带来较高的利润率。GREYBOXCOFFEE成立于2016年,在全国九个城市开设了20家门店。如果你在高端购物中心或办公大楼,如凯里中心或国际金融公司,你可以看到灰色“冷”风格的商店,即GREYBOX咖啡。在精品咖啡店里,每杯咖啡不仅是一种饮料,而且是整个商店的“咖啡艺术品”。在原料和设备方面,优质咖啡完全不同于星巴克和其他意大利咖啡机。以GREYBOX咖啡为例,我们坚持选择SCA评分在80分以上的咖啡豆、进口牛奶和高端设备,由SCA认证的面包师烘焙,以呈现不同口味的咖啡豆。该咖啡团队还包括戴尔·哈里斯,2017年世界咖啡大师比赛的冠军,他负责培训咖啡艺术家和提高咖啡配方,并严格控制每杯咖啡的生产。一杯口味为“100”的咖啡不足以传达咖啡的文化。环境也是品尝美味咖啡的另外一种体验。一般来说,精品咖啡店的设计风格简单,看起来干净明亮。但在地理位置上,中国高级咖啡与国外品牌存在一些差异。蓝瓶子擅长选择“独立和秘密”的地方,如老工厂,老仓库和艺术博物馆。它有着独特的灵魂。中国咖啡更倾向于选择高端办公楼和购物中心。GREYBOX咖啡认为,优质咖啡应该是生活的一部分,让你可以喝到优质咖啡,体验CBD的咖啡文化。此外,在GREYBOX咖啡的烤面包店里,还有专门为咖啡添加的教室。消费者可以了解咖啡豆,了解优质咖啡的文化,体验亲手制作咖啡的艺术。回到精致咖啡的艺术,前景?在咖啡发展的过程中,消费者对咖啡有四个层次的需求,即生理-情感-社会体验。随着消费升级趋势的深化,中国消费者对咖啡的需求将从生理走向情感、社会交往和经验。基于品质和品味,咖啡最终会演变成追求更高品质的生活。GREYBOX咖啡的创始人溥仪说,第一波咖啡来自欧洲;第二波商业咖啡,如星巴克,在美国盛行;第三波精品咖啡将从亚洲开始,走向世界。优质咖啡也受到资本和巨人的青睐。在中国市场,GREYBOX咖啡成立于2016年,2017年募集1亿元人民币,估值1亿美元。在全球市场上,雀巢为了增加咖啡生意的重量,大量购买了Blue Bottle,这是一个热点。但是,高品质咖啡面临的问题与其他细分市场一样,如何在“小而漂亮”与被更多消费者所知之间保持平衡。保持咖啡店秘密和独立的问题是,开咖啡馆的人力和租金都很高,光卖咖啡很容易变成“无利可图”的生意;如果很多人都知道,忠诚的咖啡爱好者会担心咖啡品牌会过度商业化,失去他们的“灵魂”。然而,从品牌发展的角度来看,将倡导的咖啡文化带给更多愿意花钱买咖啡的消费者可能会影响一些忠诚的消费者的追求,但对品牌和咖啡文化更有意义。GREYBOX咖啡继承了Roseonly的豪华基因和店铺运营经验。据了解,在2019年,GREYBOX COFFEE计划将线下店面扩大至50家,在过去高档办公楼和购物中心的基础上增加更多的专卖店,以便给咖啡爱好者带来更美好的体验。GREYBOX咖啡不仅定义了精美的咖啡,而且定义了注入中国血液的精美信念。咖啡经常可以买到,但是通过积累和社会角色发展起来的品牌和地方却很少。特色餐饮不仅要适应现代人的生活方式和品位追求,而且要成为展示特色文化的渠道。

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